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Valeriozza.
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Antipasto Natale 2012
Antipasto per il pranzo di Natale 2012: come antipasto vi proponiamo una ricetta davvero d'effetto, che farà cominciare questo pranzo di Natale 2012 nel migliore dei modi. Come resistere infatti a una cascata di profiteroles con fonduta e pancetta croccante? Questo meraviglioso piatto del nostro Daniele Persegani è più facile da realizzare di quel che potrebbe sembrare.
Preparazione
Per i bignè: raccogliete in un pentolino capiente l’acqua e il burro, mettete sul fuoco a fiamma alta e portate a bollore. A questo punto unite la farina e fate cuocere finché l’impasto non si stacca dalle pareti della pentola.
Lasciate raffreddare e aggiungete un uovo alla volta mescolando accuratamente. Con il sac à poche realizzate delle palline di impasto della grandezza di una noce e fate cuocere in forno a 180 °C per circa 30 minuti.
Per il ripieno: sciogliete il burro sul fuoco, incorporate delicatamente la farina e mescolate in continuazione. Fate bollire il latte e aggiungete anche questo, sempre mescolando; fate cuocere, fino a che non avrete ottenuto una besciamella densa. Una volta tiepida, unite i tuorli e il pepe nero. Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in padella con 2-3 cucchiai di olio e la pancetta tagliata a listerelle. Aggiungete anche questo soffritto alla besciamella.
Per la fonduta: tagliate la fontina a dadini, raccoglieteli in un pentolino e fateli sciogliere con la panna. Aggiungete infine il parmigiano e mescolate.
Farcite i bignè con il ripieno, formate con questi una piramide e colate sopra la fonduta. Tagliate a listerelle la pancetta e fatele rosolare in forno a 190 °C per 5 minuti. Decorate il profiterole con la pancetta croccante, portate in tavola e servite.
segui la ricetta passo passo http://www.alice.tv/ricette-natale/ricetta...onduta-pancetta. -
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Grazie Carla.... buono e d'effetto ..mi pare. Si può provare.... , visto che non sembra difficile da realizzare. . -
gela955.
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grazie vale devono essere buonissimi ma a casa mia la pancetta me la tirano dietro con il dolce --------- .
Antipasto di Natale 2012 |
