Bruschette in tutte le salse

Bruschette in tutte le salse

BRUSCHETTA CAPRESE



Ingredienti:

2 fette di pane
1 pomodoro medio abbastanza maturo
1 mozzarella da 100 gr.
olio evo aromatizzato all’aglio
basilico sminuzzato o origano
sale
pepe

Abbrustolite il pane, disporre le fette su un piatto da portata, passare un filino di olio evo aromatizzato all’aglio.
Tagliare a fettine il pomodoro e la mozzarella e disporli sulla fetta di pane alternati.

Passare un altro filo di olio, salare, pepare e spolverare con il basilico sminuzzato o l'origano.
Servire ancora calde.

BRUSCHETTA ASPARAGI E UOVA



Ingredienti:
2 fette di pane (in questo caso una ciabattina tagliata a metà)
2 uova
10 asparagi
1/2 limone
2 cucchiai di olio evo
sale
pepe

Lessare gli asparagi in acqua leggermente salata, scolarli e tagliarli a pezzetti.
Rassodare le uova, sgusciarle e tagliarli a fettine.
In una ciotolina emulsionare il succo di mezzo limone con i due cucchiai di olio evo.
Abbrustolite le fette di pane senza irrorare di olio, disporle su un piatto da portata, alternare i pezzetti di asparagi e le fettine di uova.
Passare sopra l'emulsione preparata, salare e pepare.


BRUSCHETTA PEPERONI, MOZZARELLA ED ACCIUGHE



Ingredienti:
2 fette di pane (in questo caso una ciabattina tagliata a metà)
1 peperone arrostito e spellato
1 mozzarella da 100 gr.
4 acciughe sott'olio
olio evo
sale
pepe

Tagliare a strisce larghe il peperone.
Tagliare a fettine la mozzarella e, se occorre, metterla una decina di minuti a scolare per perdere il liquido in eccesso.

Abbrustolite le fette di pane, disporle su un piatto da portata, passare un filino di olio evo.
Disporre sul pane i peperoni a coprire, la mozzarella e le acciughe leggermente spezzettate.
Passare un altro filo di olio, salare pochissimo e pepare.

Ora potrete servire la bruschetta così com'è, oppure rimetterla in forno, tenendo accesa solo la resistenza superiore, e far leggermente fondere la mozzarella (praticamente la scaldiamo).


BRUSCHETTA POMODORO, MOZZARELLA ED OLIVE



Ingredienti:

2 fette di pane (in questo caso una ciabattina tagliata a metà)
1 pomodoro medio abbastanza maturo
1 mozzarella da 100 gr.
6 olive denocciolate
olio evo aromatizzato all’aglio
basilico sminuzzato o origano
sale
pepe

Tagliare a dadolini il pomodoro, la mozzarella ed a rondelle le olive e mettere tutto in una ciotola.

Salare, pepare, aggiungere il basilico (se volete l'origano lo aggiungerete alla fine, così come potreste fare, eventualmente, con il basilico), ed amalgamare il tutto, senza aggiungere olio.
Abbrustolite le fette di pane, disporle su un piatto da portata, passare un filino di olio evo aromatizzato all’aglio.
Disporre sulle fette la dadolata mista e passare un altro filo di olio.


BRUSCHETTA CLASSICA POMODORINI E ORIGANO




Ingredienti:
pane casereccio
pomodorini
origano
olio extravergine di oliva.


BRUSCHETTA RICOTTA E SALMONE



Ingredienti:
2 fette di pane (in questo caso “toscano”)
50 gr. di ricotta fresca di mucca
40 gr. di salmone affumicato
olio evo
qualche filetto di erba cipollina (facoltativo)
sale
pepe

Abbrustolite le fette di pane, disporle su un piatto da portata senza irrorare di olio.
Spalmate la ricotta sulle fette
aggiungete il salmone spezzettato, decorare con i filetti di erba cipollina (a me non piace, ma ci sta bene), salare ed eventualmente pepare a piacere e passate un filo di olio evo.


BRUSCHETTA TONNO, MAIONESE E OLIVE



Ingredienti:
2 fette di pane (in questo caso “toscano”)
1 scatoletta di tonno da 80 gr. (al naturale o all'olio)
2 cucchiai di maionese
6 olive verdi denocciolate
6 cipolline sottaceto (facoltative)
olio evo (facoltativo)
sale
pepe

Scolate il tonno, sminuzzatelo in una ciotola, aggiungete le olive tagliate a rondelle, le eventuali cipolline sminuzzate, la maionese, salate e pepate ed amalgamate per bene.

Abbrustolite le fette di pane, disporle su un piatto da portata e irrorare con un filino di olio evo (su una l'ho messo e sull'altra no, ho preferito quella con l'olio).
Disporre il composto sulle fette.


BRUSCHETTA POMODORO, TONNO E OLIVE



Ingredienti:
2 fette di pane (in questo caso “toscano”)
1 scatoletta di tonno da 80 gr. (al naturale o all'olio)
1 pomodoro da insalata medio
4 olive verdi denocciolate
olio evo (facoltativo)
sale
pepe

Scolate il tonno, sminuzzatelo in una ciotola, aggiungete le olive tagliate a rondelle, il pomodoro tagliato a cubetti, sale, pepe ed un cucchiaio di olio evo ed amalgamate bene.

Abbrustolite le fette di pane, disporle su un piatto da portata e irrorare con un filino di olio evo.
Disporre il composto sulle fette.


BRUSCHETTA AL FORMAGGIO FRESCO




Ingredienti:

2 fette di pane (in questo caso “toscano”)
80 gr. di formaggio fresco al taglio
olio evo
sale
pepe

Abbrustolite le fette di pane, disporle su un piatto da portata e passare un filo di olio.
Tagliare il formaggio a fettine...


...e disporle sul pane.
Salare, pepare e passare un filo di olio.
Scusate le foto "sfigate" per il riflesso del bianco del formaggio, ma vi assicuro che la bruschetta era freschissima e buonissima.


BRUSCHETTA ALLE MELANZANE



Ingredienti

Melanzane
Mozzarella
Pomodorino
Basilico
pepe
origano
sale
olio

Tagliare le melanzane a dadini e dopo averle fatte spurgare con il sale, friggerle con olio di semi.
Una volta fredde, aggiungerci la mozzarella tagliata a dadini, il pomodorino tagliato a pezzetti, il basilico, l'origano, sale, pepe e abbondante olio d'oliva.
Tostare il pane e mettere sopra


BRUSCHETTA CON FUNGHI E OLIVE



400gr di funghi champignon
50 gr pomodori secchi sott'olio
40 gr olive verdi snocciolate
40 gr olive nere snocciolate
uno spicchio di aglio
olio evo, peperoncino (facoltativo )
un dado di funghi


saltare in padella con olio e lo spicchio di aglio tritato i funghi champignon precedentemente puliti e tagliati

mettere nel mixer o bimby le due qualità di olive e i pomodori sgocciolati dall'olio, aggiungere i funghi cotti insieme ad un dado di funghi , frullare fino a tritare bene tutto il composto,lasciandolo un pò grosso ,non a crema, mettere in una ciotola, aggiungere due cucchiaini di olio al peperoncino (o a gusto personale)mescolare.

grigliare delle fette di pane toscano

spalmare il composto sulle fette e........ mangiare!


BRUSCHETTA AI FICHI, BACON E PARMIGIANO



INGREDIENTI

Pane
Fichi
Bacon
Parmigiano
Sale
Pepe

Tostare il pane e mettere sopra una fette di bacon ripiegata in due e sopra i fichi privati dalla parte Superiore ed inferiore, tagliati a metà.
Condirli con sale e pepe ed un filino di olio e metterli a tostare nel forno con il grill sopra.
Uscirli e mettere le scaglie di parmigiano.


BRUSCHETTA DEL CONTADINO




Ingredienti:
fette di pane casareccio
pomodorini ciliegini
olio evo (anche aromatizzato o piccante)
sale

Preparazione:
Lavare i pomodorini e togliere loro il picciolo, se vi da fastidio, poi tagliarli a metà


"Bruscare" il pane come al solito e cominciare a schiacciarci sopra e nel contempo a strofinarci un mezzo pomodorino alla volta, impregnandolo si sughetto, salare e passare un filo di olio

BRUSCHETTA AL CAPRINO E PROSCIUTTO AFFUMICATO




BRUSCHETTE CON RICOTTA AL FORNO E MOSTARDA DI PERE



Ho tostato il pane con un filo di olio, sale e pepe

messo sopra la ricotta al forno schiacciata e la mostarda alle pere (fatta da me semplicemente facendo cuocere la marmellata con della senape!!) e infine una spolverata di pepe


BRUSCHETTA CIPOLLA, ACCIUGHE E RICOTTA SALATA



INGREDIENTI
Cipolla
acciughe
pepe
ricotta salata
origano

Soffriggere la cipolla bianca a fette non troppo sottile e aggiungere i filetti di acciughe, metterle sul pane tostato e spolverare con una bella manciata di origano fresco e ricotta salata


BRUSCHETTA AI CILIEGINI



Ingredienti:

2 fette di pane (in questo caso una ciabattina tagliata a metà)
pomodorini ciliegini
olio extravergine d'oliva aromatizzato all’aglio
sale


Tagliate dei pomodorini ciliegini a rondelle abbastanza spesse (1 cm. circa).

Distribuiteli uniformemente sul pane ed infornateli per circa 7/8 minuti a 220°C.

Sfornateli e passate un generoso filo di olio e salate.

Sono gustosissimi perché i ciliegini si ammorbidiscono leggermente, e rilasciano tutto il loro fresco sapore.