-
Valeriozza.
User deleted
Risotto alle fragole con scaglie di grana
Ingredienti per 4 persone
500 g fragole 250 g riso arborio 50 g grana grattugiato 50 g burro 8 dl brodo vegetale 2 dl vino bianco secco 2 scalogni 1 pezzo da 30 g grana olio extravergine di oliva sale pepe nero
Preparazione
Lavate, sgocciolate bene le fragole e mondatele eliminando il picciolo; tagliatene la metà a spicchietti che terrete da parte; riducete a tocchetti le rimanenti. In un pentolino scaldate il brodo vegetale portandolo a bollore.
Sbucciate gli scalogni, affettateli sottilmente e fateli dorare in una capace casseruola con l'olio. Aggiungete il riso e tostatelo fino a quando diverrà traslucido, quindi sfumate con metà del vino bianco e unite i tocchetti di fragola, aggiungete il resto del vino e mescolate con cura.
Versate un mestolo di brodo bollente e portate a cottura il risotto, mescolando spesso e aggiungendo altro brodo solo quando il precedente si sarà completamente assorbito (occorreranno circa 20 minuti).
Quando il riso risulterà cotto ma ancora al dente, spegnete il fuoco e mantecate con il burro e il grana grattugiato; aggiungete gli spicchi di fragole tenuti da parte, insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Lasciate riposare coperto per un paio di minuti, quindi suddividete il risotto alle fragole nei piatti individuali e, con l'aiuto di un pelapatate o di un tagliatartufo, cospargete ciascuna porzione con abbondanti scaglie di grana. Servite in tavola ben caldo.
www.leiweb.it.
Risotto alle fragole |